⚡ [2021] Cómo cocinar frijoles ahumados (y todos los mitos por ignorar)

Pregunte a cinco personas cómo cocinar en seco los frijoles que compró y probablemente obtendrá cinco respuestas diferentes. Algunas personas le dirán que los frijoles secos toman 90 minutos; otros le dirán que comience con un día de anticipación. Y ni siquiera hagas que esta gente ponga sal en la cacerola; es completamente desastroso o absolutamente necesario, dependiendo de con quién esté hablando.

Cuando estos debates comenzaron en nuestras propias filas hace algún tiempo, llevamos la conversación a donde pertenecía: en la cocina. Tomamos una docena de bolsas de frijoles pintos (Goya, si es necesario) y comenzamos a cocinar, cubrimos media libra de frijoles secos en 8 tazas de agua, llevamos a ebullición, luego reducimos a fuego lento hasta que estén tiernos. Doce ollas de frijoles y muchos tazones de burrito más tarde, agarramos algunos tazones de frijoles, rompimos algunos mitos y nos decidimos por algunos piñones electrónicos oficiales de Epicurious.

Mito 1: los frijoles secos deben remojarse

¿Realmente necesitas remojar tus frijoles? La idea detrás de esto …

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