⚡ [2021] Mi receta favorita de falafel

Nota del editor: La receta y el texto introductorio a continuación están tomados del libro de Joan Nathan. La comida de Israel hoy. Nathan también compartió algunos consejos útiles de cocina exclusivamente con Epicurious, que agregamos al final de la página.

Todos los israelíes tienen una opinión sobre el falafel, la mejor comida callejera israelí, que a menudo se sirve en pan plano. Uno de mis lugares favoritos es un puesto simple en el distrito de Bukharán de Jerusalén, al lado de Mea Shearim. El barrio fue fundado en 1891 cuando los judíos adinerados de Bujara contrataron ingenieros y urbanistas para diseñar un barrio con calles anchas y rectas y lujosas casas de piedra. Después de la Revolución Rusa, el barrio de Bucharán perdió gran parte de su riqueza con el tiempo, pero la zona aún conserva cierta elegancia. Allí se fríen los falafel recién hechos frente a tus ojos y las bolas son muy grandes y ligeras. Shlomo Zadok, el envejecido fabricante de falafel y dueño del puesto …

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