Tazón tabouli de calabaza y quinua con aderezo de tahini

Mientras tanto, caliente 1 cucharada de aceite en una sartén grande a fuego medio. Agrega la calabaza. Cocine a fuego lento, revolviendo, durante 5 minutos o hasta que se doren. Agrega el ajo. Cocine por 1 minuto o hasta que esté fragante. Agrega 1/4 taza de agua. Cubrir. Llevar a hervir. Reduce el calor al mínimo. Cocine a fuego lento durante 5 minutos. Descubrir. Cocine de 1 a 2 minutos más o hasta que el líquido se haya evaporado y la calabaza esté tierna. Transfiera a un tazón resistente al calor. Agrega los piñones y el zumaque. Condimentar con sal y pimienta. Tirar para combinar.

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